篇一：果蔬储藏运销学
果品蔬菜贮藏运销学
作业
学院：食品科学与药学学院
班级：食科094
姓名：廉学鹏
学号：094031421
老师：张辉
人参果贮藏运销设计方案
1、人参果贮藏运销方案设计的目的及意义
1.1、通过合理的方案设计减少原料的损失率，提高原料的利用率及商品价值，增加农民的经济收益，增强农民的生产积极性，改善农民的生活条件。
1.2、该方案的实施有利于促进传统经营方式的转变，提高资源利用率，提升产业层次，延伸产业链，促进产品结构、技术结构调整，加速自主品牌的推广。
2、人参果贮藏运销的具体技术要点
2.1、品种概况
人参果属茄科属，原产于甘肃省武威市凉州区张义镇天梯山脚下。其果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。据化验分析，每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克，是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克是黄瓜、
番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克均远比黄瓜、番茄、梨高；微量元素硒高达3.34毫克；钼3.44毫克；镁11.2毫克；帖
6.59毫克；锌1.14毫克；锰0.39毫克；钴0.332毫克[1]。从化验结果来看，人参果所含营养成分含量较高，也较全面。因此人参果有很高的商品价值。
人参果一般以大棚温室种植，选择阳光充足土壤含沙且较肥沃的土地，经试验：333.5m<sup>2</sup>的温室，钟单行畦60公分，双行100公分，株距40公分，亩钟1500株[2]，一年可采收两茬，产量
1.5t左右，纯收入在1.3~1.6万元。
2.2、生理特性
2.2.1、贮藏性与抗病性
对于果蔬而言，贮藏性和抗病性决定了其贮藏寿命。人参果产于温带地区，生长期比较长，器官内营养物质积累多，新陈代谢水平低，
具有较好的贮藏性。果肉有一定硬度且果皮光滑，不利于微生物侵害，抗病性也较好，一般在常温下可贮藏40-60天。
2.2.2、呼吸生理
人参果为呼吸跃变型水果，在果实达到完熟期时，内源乙烯大量释放，耐藏性急剧下降，因此人参果采收后，应人为地采取各种措施延缓呼吸跃变的到来，从而有效的延长人参果的贮藏期。
2.2.3、蒸发生理
人参果果皮致密而光滑，不易发生蒸腾作用，因此水分不易散失，利于长期贮藏运输[3]。
2.3、采收注意事宜
2.3.1、采收期的确定
当人参果为浅绿色，果实膨大到一定程度，表面出现清晰紫色条纹，外光表皮光亮、光滑时即为七八分熟，各种营养成分达到了最高水平，适合长距离运输时采收。果实成熟后及时采摘，以免造成坠秧。
2.3.2、采收方法
以人工采收的方法采收人参果，采收时戴上手套，轻轻托起果实用剪刀剪下并放入采收容器中，以免造成机械损伤。
2.4、贮藏方式及时间
2.4.1、贮藏条件
①.温度 温度对人参果的内源乙烯生成、呼吸水平及贮藏效果影响很大，乙烯的发生量和呼吸强度随温度上升而增大，贮藏期相应缩短。研究和实践表明，-1~0℃是贮藏人参果的适宜温度。还有应当注
意的是采后及时预冷处理。
②.湿度 空气的湿度是贮藏人参果的重要条件之一，适宜湿度因贮藏温度条件而稍有不同，常温库相对湿度85%~90%比较适宜，冷藏
条件下相对湿度90%~95%较为适宜。
③.气体成分 对人参果的贮藏而言，控制环境中的气体成分较之其他果实显得更为重要。由于人参果对乙烯特别敏感，而且易后熟软化，只有在低O2和CO2的气调环境中，才能使内源乙烯的生成受到抑
制，呼吸水平下降，果肉软化速度减慢，贮藏期延长。人参果气调贮藏的适宜气体组合是2%~3%O2和3%~5%CO2。气体浓度不当，即CO2过高或O2过低时，长时间贮藏的人参果出库后不能正常成熟软化[4]。
2.4.2、贮藏方式
气调库贮藏人参果是当前最理想的贮藏方式，库容量选择10000
吨以上的大型高温贮藏库，在严格控制温度（0℃左右）、相对湿度（90%~95%）、气体（2%~3%O2和3%~5%CO2）条件下，还要求具有良好
的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调库采用专门的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。另外，在气调库封门后的长期贮藏过程中，不允许随便开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏情况，应设置观察窗。气调库建好后，要进行气密性测试。气密性应达到300Pa，半降压时间不低于20—30min[5]。
2.4.3、贮藏管理
对于贮藏人参果的气调贮藏库，除安装严格控制贮藏要求的低温、高湿、适宜气体成分的制冷系统、加湿系统、自动检测控制系统外，还应在气调库内配置乙烯脱除器、脱氧机、二氧化碳脱除系统，另外，人参果不能与乙烯量大的果蔬同贮一室，以免其他果蔬产生的乙烯诱导人参果成熟软化[6]。贮藏库内的人参果放在干净的垫木上，并严格要求室内的卫生。
2.5、销售地点选择
人参果的种植基地甘肃武威与新疆、四川、云南、西藏、内蒙古等省毗邻，故选择这些地方作为销售地点，第一，运输距离较近，减少了运输成本；第二，这些省市都处在西北地区，气候环境的条件比较温和，适于人参果的贮藏销售；第三，第二步西部大开发的步伐正在大步迈开，这些省市的发展将会更加迅速，这将会为人参果的销售创造良好的条件。
2.6、运输途径
2.6.1、运输的要求
①.快装快运 人参果采后仍是一个活的有机体，新陈代谢旺盛，由于断绝了母体的营养科来源，只能凭借自身采前积累的营养物质的分解，来提供生命活动所需要的能量。人参果呼吸越强，营养物质消耗越多，品质下降越快。快装快运可以有效抑制人参果呼吸强度，因此运输中的装卸、行驶各个环节一定要快。
②.轻装轻卸 人参果含水量为80%~90%，属于鲜嫩易腐烂品。如
果装卸粗放，产品极易受伤，导致腐烂。为了避免们不必要的损失，
装卸过程一定要轻装轻卸。
③.防热防冻 温度过高，会加快人参果成熟衰老，品质下降；温度过低，人参果容易遭受冷害和冻害。此外，运输过程中温度波动频繁或过大，都对保持产品质量不利。
2.6.2、运输的环境条件
①.温度 运输温度对人参果品质起着决定性影响，在炎热季节运输过程中，人参果装箱和堆码紧密，热量不易散失，还有外界气温高时，就易使人参果大量腐败；在严寒季节，人参果紧密堆垛使呼吸热的积累，有利于运输防寒，所以，人参果的运输采用冷藏运输，温度控制在0℃左右。
②.湿度 运输过程中湿度不宜过高，因为高湿会导致包装纸箱吸湿而强度下降，使人参果易受伤。湿度保持在80%~85%即可。
③.气体成分 人参果在低温运输过程中，由于车箱体的密闭，运输环境中有CO2的积累，有造成CO2伤害的危险，所以使用干冰直接
冷却的冷藏运输系统，干冰冷却为间接冷却。
2.6.3、运输的方式及工具
人参果的运输工具选择干冰冷藏集装箱，这样会简化装卸作业，缩短装卸时间，人工费用低，降低运输成本；而且冷藏集装箱调度方便，周转速度快，运输能力大，大大减少甚至避免运输货损和货差，提高了货物质量。冷藏集装箱大小规格型号为ICC（高2591mm,宽2438mm,长6058mm），最小内部容积为32.1m3。
2.7、商品化处理
2.7.1、分级
人参果果形为椭球形，按其大小分为大中小三级，直径在70~90为大果，直径在50~70为中果，直径在50以下为小果。分级过程中
还要注意果实的成熟度，挑出过熟的和成熟度未达到要求的果实，以免影响果实的商品质量。
2.7.2、打蜡
在人参果表面涂抹打蜡可改善果实外观，提高商品价值；阻碍气体交换，降低果实的呼吸作用，减少养分消耗，延缓成熟衰老；减少水分散失，防止果皮皱缩，提高保鲜效果；抑制病原微生物侵入，减轻腐烂。涂膜剂选择石蜡，打蜡方式选择机械喷涂法[8]。
2.7.3、包装
包装是人参果标准化、商品化、保证安全运输和贮藏、便于销售
篇二：人参果的种植技术
人参果的种植技术
人参果原产于新西兰，引用温室大棚四季可种，大田大面积种植则是3至8月，种后3个月开始收果，单果重250克左右，最大果500克左右，嫩果青翠，成熟后金黄色并有紫色花纹，鲜食香甜可口，做菜香脆。“人参果”高含钙和维生素Ｃ、钼、钴、硒等十几种人体所需的微量元素，并能防治高血压、肥胖病、冠心病、癌症。“人参果”曾被医学界称之为“生命之火”、“抗癌之王”。
人参果的种植技术：
1、种植地的选择
一般应选择阳光充足土壤含沙也较肥沃，用水排灌方便的地块，山区山垅田病菌少种植也非常好。
2、整畦与种植规格。
种单行畦宽60公分，双行100公分，株距40公分，开穴挖细，亩种1500株左右，施基肥前最好穴内撒些防病虫药。
3、施肥方法
首先在穴内施入猪鸡腐熟粪或发酵过的菜饼肥与土拌匀做基肥；种后当日应施入人粪尿或猪尿水肥，促其早生快长。以后7天一次追施人粪尿水肥，并在每尿桶中加入碳铵150克；开花结果后再亩施入复合肥每次50斤，每月一次，以利壮杆及保花保果。
4、种子育苗方法
即在计划育苗的地块或木箱内拌入适量的基肥，整细浇透水肥，再将细小的种子一粒一粒钳播于土中，粒距7—10公分，盖上湿细沙，以后畦面干燥应用喷雾器喷湿，以防冲动种子，7—15天齐苗；有虫害用敌百虫或氰戊菊酯灭虫，苗长至10公分移栽。
5、整形与修剪
“人参果”分枝萌发力极强，每株在10至20公分之间留3—4个枝条为结果枝条，其余枝条全部剪去育苗播插或作畜禽饲料；开花结果后每束花果只能留1—2个果，这样果大品质好，卖价高。
6、搭架护果。
挂果后枝条承受不了果的重量，必须用60—100公分长的竹木条扦插并将果系牢，以防断枝烂果造成损失。
7、留种及繁殖
高温期结的果没有种子，适温结果有少量种子，种子千粒重1克左右，发芽率较低，只有细播重管苗才多。如扦插育苗即应选择无病健壮枝条剪下，尔后每段10—12公分长，插入土3—5公分，插后加强水肥管理和病虫的防治，一般25天以后可移栽或出售。
来源：中国有机农业网
篇三：人参果树种植技术大全
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